A levedura nutricional é um tipo de levedura comumente usada como suplemento dietético ou tempero em vários pratos vegetarianos e veganos. É derivado de uma cepa de Saccharomyces cerevisiae, que é cultivada em um meio rico em nutrientes, como melaço, e depois desativada por aquecimento. Este processo resulta em uma substância seca, escamosa ou em pó que é frequentemente descrita como tendo um sabor de noz ou queijo.
Origem da Levedura Nutricional
O uso de levedura nutricional como suplemento dietético remonta ao início do século XX. Na década de 1920, um bioquímico chamado C.E. Mills descobriu que o extrato de levedura poderia ser usado como fonte de vitamina B, especificamente tiamina, que faltava na dieta de muitas pessoas. Como resultado, a levedura nutricional tornou-se um suplemento popular nos Estados Unidos e na Europa durante as décadas de 1930 e 1940.
Benefícios Nutricionais da Levedura
A levedura nutricional é um alimento rico em nutrientes que oferece uma série de benefícios para a saúde. Aqui estão alguns dos principais benefícios da levedura nutricional:
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Rico em Nutrientes
A levedura nutricional é uma excelente fonte de vários nutrientes essenciais, incluindo vitamina B12, proteínas e fibras. Ele também contém quantidades significativas de outras vitaminas do complexo B, como tiamina, riboflavina e niacina, além de minerais como zinco, selênio e magnésio.
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Pode melhorar a função imunológica
A levedura nutricional contém beta-glucanos, que são açúcares complexos que demonstraram aumentar a capacidade do sistema imunológico de combater infecções e doenças. Alguns estudos também sugeriram que os beta-glucanos podem ajudar a reduzir a inflamação e melhorar a saúde intestinal.
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Pode ajudar na perda de peso
A levedura nutricional é um alimento de baixa caloria e alto teor de proteína que pode ajudar a promover a sensação de saciedade e reduzir o apetite. Um estudo descobriu que o consumo de levedura nutricional como parte de uma dieta de baixa caloria levou a uma perda significativa de peso em indivíduos com sobrepeso e obesos.
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Pode Baixar os Níveis de Colesterol
Vários estudos descobriram que a levedura nutricional pode ajudar a diminuir os níveis de colesterol no sangue. Um estudo descobriu que consumir 15 gramas de levedura nutricional por dia durante quatro semanas levou a uma diminuição significativa nos níveis de colesterol LDL (“ruim”).
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Pode melhorar a saúde da pele
A levedura nutricional é uma rica fonte de vitaminas B, que desempenham um papel crucial na manutenção da pele saudável. Alguns estudos sugeriram que a vitamina B3 (niacina), em particular, pode ajudar a melhorar a saúde da pele, reduzindo a inflamação e promovendo a produção de colágeno.
Como usar levedura nutricional
A levedura nutricional é um ingrediente versátil que pode ser usado de várias maneiras. Aqui estão algumas maneiras populares de usar levedura nutricional:
- Polvilhe na pipoca, legumes assados ou saladas para ter um sabor de queijo.
- Use-o como substituto do queijo parmesão em massas e molhos.
- Misture em sopas, ensopados e molhos para adicionar sabor e nutrição.
- Adicione a smoothies ou shakes de proteína para um aumento extra de proteínas e vitaminas do complexo B.
A levedura nutricional é um ingrediente versátil e nutritivo que pode fornecer uma série de benefícios à saúde. É uma excelente fonte de vários nutrientes essenciais, incluindo vitamina B12, proteínas e fibras, e pode ajudar a melhorar a função imunológica, auxiliar na perda de peso, diminuir os níveis de colesterol e promover uma pele saudável. Se você deseja incorporar mais alimentos à base de plantas em sua dieta, a levedura nutricional é uma ótima opção para começar.
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