Pectina Cítrica: o que é e como utilizá-la em suas receitas

Você sabe o que é pectina cítrica? Se pegamos a palavra ‘pectina’ traduzimos do grego, estamos nos referindo a algo gelatinizado. A pectina é uma fibra solúvel que pode ser encontrada, de forma natural, em frutas e verduras, como a beterraba, maçã e frutas cítricas.

Essa fibra funciona, principalmente, como um laxante natural, uma vez que ela melhora o fluxo intestinal e aumenta o bolo fecal. A indústria vende bastante a pectina cítrica líquida, mas para o uso doméstico existe também a versão em pó. Essa é uma opção bem mais prática e barata de se obter a pectina e usufruir dos seus benefícios.

Abaixo você vai entender mais sobre essa fibra solúvel, como usá-la na sua alimentação e quais são seus benefícios.

O que é a pectina cítrica?

Como já foi dito, a pectina cítrica é uma fibra solúvel que está presente em legumes, frutas e tubérculos. Apesar de não ser um nome muito comum de ouvirmos no dia-a-dia, a pectina cítrica é usada na alimentação desde os primórdios da vida humana civilizada.

Essa fibra é um componente natural nos alimentos em que ela pode ser encontrada. Além disso, ela possui alta capacidade de formar um tipo de gel viscoso, uma característica das geleias de frutas.

A pectina cítrica também pode ser adicionada em produtos de panificação, como sucos, iogurtes e doces. O intuito é melhorar a cremosidade e a textura dos alimentos.

Benefícios da pectina cítrica

Já que a pectina cítrica é uma fibra solúvel, ela pode ser altamente indicada para quem quer perder peso. Quando ingerida, ela provoca sensação de saciedade, por mais tempo . Além disso, ela ajuda a manter os níveis de glicose no sangue, sendo uma excelente aliada para a saúde.

A pectina cítrica contém ainda outros benefícios para nossa saúde:

• Diminui a pressão arterial pela facilidade de excreção dos ácidos biliares;
• Previne o câncer, especialmente o de próstata e também os cálculos biliares;
• Efeito protetor contra a aterosclerose por diminuir os níveis do LDL, denominado o colesterol ruim;
• Diminui o colesterol total, uma vez que reduz a absorção do colesterol proveniente da dieta;
• Impede a absorção de substâncias tóxicas pelo organismo;
• Aumenta e hidrata o bolo fecal, facilitando o trânsito intestinal;
• Funciona como alimento para as bactérias benéficas do intestino;
• Ajuda a controlar a glicemia, isto é, o açúcar do sangue.

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Para que serve a pectina cítrica?

A pectina cítrica é usada como estabilizante e geleificante de produtos alimentícios. Ela é usada principalmente em:

• Geleias
• Doces
• Sucos de frutas concentrados
• Produtos lácteos geleificados
• Produtos de confeitaria

Ela também pode ser usada como um fármaco, para ajudar nos tratamentos de prisão de ventre e diarreia.

Como usar a pectina cítrica em pó?

A pectina é pó e extraída das frutas e uma dica muito importante é que ela deve ser misturada ao açúcar , adoçantes ou ao suco de limão para não formar grumos ao fazer a sua receita. Em geral, a quantidade recomendada á na proporção de cinco partes de açúcar /adoçante para uma parte de pectina em pó.

Como já dissemos, é um ingrediente indispensável para o preparo de geleias caseiras e para conferir uma textura mais gelatinosa e natural a suas receitas.

pectina cítrica

Alimentos ricos em pectina cítrica

Há muitas frutas ricas em pectina cítrica. As principais são a maçã, tangerina, laranja, groselha, limão, pêssego e amora. Ela também pode ser encontrada em vários vegetais, como tomate, cenoura, beterraba, batata e ervilha.

Espero que você tenha entendido os benefícios da pectina cítrica. Se quiser adquirir esse ingrediente, basta acessar o nosso site.

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