Polidextrose: O que é e quais são seus benefícios?

O que é Polidextrose?

A polidextrose é um carboidrato não digerível que apresenta características de uma fibra solúvel. Ela tem a capacidade de formar gel quando entra em contato com a água, o que a torna útil em diversos aspectos.

Ela está presente em diversos alimentos processados e pode ser uma aliada na busca por uma dieta equilibrada.  Possuindo um baixo valor calórico e proporcionando uma grande sensação de saciedade a polidextrose tem diversas aplicações úteis e que são incríveis para seu consumo!

Como Funciona a Polidextrose?

Antes de tudo vamos dar uma olhada a fundo em como ela funciona, a polidextrose é um polímero de glicose, maltose e ácido cítrico. Ela é produzida a partir da reação entre dextrose (glicose) e sorbitol (um álcool de açúcar). Essa combinação resulta em uma fibra com características interessantes:

1. Baixo Valor Calórico: A polidextrose tem apenas 1 kcal por grama, o que a torna uma opção de baixa caloria para quem busca controlar o peso.
2. Fibra Solúvel: Ela se dissolve em água, formando um gel viscoso.
3. Prebiótica: Ela serve como alimento para as bactérias benéficas do intestino
4. Sensação de Saciedade: O gel formado no estômago proporciona sensação de plenitude, auxiliando no controle do apetite.

Aplicações da Polidextrose:

1. Alimentos Funcionais: Ela é usada em barras de cereais, iogurtes, pães e outros produtos para aumentar o teor de fibras.
2. Substituição de Açúcar: Ela pode ser usada como substituto parcial do açúcar em receitas, reduzindo a carga glicêmica.
3. Estabilidade de Produtos: A polidextrose melhora a textura e a estabilidade de sorvetes, molhos e produtos de panificação.

Receita com Polidextrose: Muffins de Banana

Aqui está uma receita simples de muffins saudáveis com polidextrose:

Ingredientes:

• 2 bananas maduras
• 1 xícara de farinha de aveia
• 1/2 xícara de polidextrose
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 ovo
• 1/4 de xícara de óleo de coco
• 1/4 de xícara de leite (pode ser leite vegetal)
• Pitada de sal

Modo de Preparo:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. Amasse as bananas em uma tigela grande.
3. Adicione o ovo, óleo de coco e leite, misturando bem.
4. Em outra tigela, misture a farinha de aveia, polidextrose, fermento em pó e sal.
5. Combine os ingredientes secos com os molhados, mexendo até obter uma massa homogênea.
6. Distribua a massa em forminhas de muffin e asse por cerca de 20 minutos, ou até que estejam dourados.

Esses muffins são uma opção deliciosa e rica em fibras para o lanche da tarde. Aproveite!