Pré-aqueça o forno a 200ºC
Forre uma forma de bolo inglês com papel manteiga
Em uma tigela média, leve a couve-flor ao microondas por 3 ou 4 minutos, até que fique macia. Deixe esfriar e esprema em um pano limpo e seco ou escorra em uma peneira.
Bata as claras em neve e reserve.
Em uma tigela grande, misture a farinha de amêndoas, fermento, sal, gemas, manteiga derretida, alho e ¼ das claras em neve. Misture até ficar homogêneo e acrescente a couve-flor.
Incorpore parte das ervas (reserve um pouco para polvilhar) e o restante da clara em neve de forma delicada, para que permaneça aerada e “fofa”.
Transfira para a forma. Polvilhe as ervas.
Asse por 40 minutos ou até que fique dourado.
Deixe esfriar, corte em fatias e polvilhe queijo ralado.