Pré-aqueça o forno a 160ºC.
Adicione a farinha de linhaça em uma tigela pequena junto com 3 colheres de sopa de água, misture e reserve por 10 minutos.
Adicione a farinha de aveia, a farinha de amêndoas, o cacau em pó, o açúcar ou adoçante escolhido, o fermento e o sal em uma tigela e misture bem.
Amasse bem as bananas com um garfo e acrescente à tigela junto com o óleo, o leite vegetal e a mistura de linhaça reservada. Transfira a massa do bolo para uma forma de pão untada da forma que preferir (usei uma forma de 22×12 cm).
Polvilhe algumas gotas de chocolate por cima. Corte uma banana ao meio e coloque na massa com o lado cortado para cima.
Asse por 60-65 minutos.
Deixe esfriar completamente antes de cortar.
