Muffins de Farinha de Uva: Delícias Saudáveis com Toque de Sofisticação

Muffins de Farinha de Uva 

Ingredientes: 

• 1 xícara de farinha de amêndoa 
• ½ xícara de farinha de uva  
• ¼ xícara de adoçante de sua preferência (como eritritol ou xilitol) 
• 2 colheres de chá de fermento em pó 
• ¼ colher de chá de sal 
• 2 ovos 
• ½ xícara de leite de amêndoa 
• ¼ xícara de óleo de coco derretido 
• 1 colher de chá de extrato de baunilha 
• 1 xícara de frutas vermelhas (amora, framboesas, morangos frescos ou congelados)

Instruções: 

1. Pré-aqueça o forno a 180C e unte uma forma para muffins ou use forminhas de papel. 
2. Em uma tigela grande, misture a farinha de amêndoa, farinha de uva, o adoçante, o fermento em pó e o sal. 
3. Em outra tigela, bata os ovos, o leite de amêndoa, o óleo de coco derretido e o extrato de baunilha até ficar homogêneo. 
4. Adicione os ingredientes líquidos aos secos e misture até incorporar. 
5. Com cuidado, adicione as frutas vermelhas à massa e mexa delicadamente. 
6. Distribua a massa nas forminhas para muffins, enchendo cerca de ¾ de cada uma. 
7. Asse no forno pré-aquecido por 20-25 minutos, ou até que um palito inserido no centro de um muffin saia limpo. 
8. Deixe os muffins esfriarem na forma por alguns minutos antes de transferi-los para uma grande para esfriar completamente. 
9. Sirva e aproveite esses deliciosos muffins de frutas vermelhas com farinha de uva! 

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