Açúcar de coco x açúcar refinado: quais são as diferenças?

O açúcar de coco, obtido por meio da seiva do coqueiro, é utilizado para adoçar diversas receitas. Atualmente, seu uso tem crescido por se mostrar um bom substituto para o açúcar refinado. Mas afinal, qual é a diferença entre o açúcar de coco e o açúcar refinado? 

Diferença entre o açúcar de coco e o açúcar refinado

A diferença encontra-se logo em seu processamento: enquanto o açúcar refinado requer um maior processamento, o açúcar de coco é minimamente processado, não passando por um processo de refinamento. O índice glicêmico do açúcar de coco, no caso, é 40% do índice do açúcar refinado.

Além disso, o índice glicêmico do açúcar de coco é menor do que o do refinado. Ou seja, o de coco causa picos menores de insulina e glicose em nosso corpo.

Quais são os benefícios do açúcar de coco?

Nesse alimento, encontra-se, em grande concentração,  vitamina B6 (pirodoxina), vitamina B1 (tiamina), vitamina B2 (riboflavina), vitamina B3 (niacina), além de zinco, potássio, ferro e magnésio, entre outros.

Por isso, os principais benefícios deste açúcar são:

• pode ser utilizado por quem deseja emagrecer;
• pré-diabéticos também podem consumi-lo;
• contém mais nutrientes do que o açúcar refinado;
• é minimamente processado

Como consumir o açúcar de coco

Conforme a Organização Mundial da Saúde (OMS), o consumo de qualquer açúcar deve ser 5% em relação a todas as calorias que foram consumidas no dia. Ou seja, se você consome 2000 calorias no dia, 25 gramas serão de açúcar de coco, o que equivale, em média, a uma colher e meia de sopa.

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