Receita: brigadeiro de nozes vegano

Brigadeiro de nozes vegano

1 xícara castanha de caju crua e sem sal⁣
1/2 xícara nozes
1 xícara açúcar
1/4 xícara água
1/4 colher de chá Sal
1 colher de chá extrato ou essência de baunilha
1 colher de sopa óleo de coco sem sabor OU manteiga vegana OU manteiga de cacau⁣

Primeiro: se você quiser um gosto de nozes mais intenso, leve elas pra uma frigideira e dê uma leve tostada em fogo baixo até elas soltarem o aroma, cerca de 10min. Depois deixe elas esfriarem. Em seguida bata no liquidificador até virar uma farofinha, é legal que tenha textura! Não bata demais pra não virar pasta. Reserve essa farofinha.⁣⁣
Deixe as castanhas de molho por 4 horas ou cozinhe por 10min até amolecer, descarte a água.
Agora bata a castanha com o açúcar, sal, água e baunilha até ficar totalmente liso.
Leve pra panela em fogo médio e adicione a farofa de nozes e o óleo de coco. Mexa frequentemente até dar o ponto de brigadeiro de panela: quando você passa a colher, forma um caminho que demora um pouco pra se fechar. ⁣⁣
⁣⁣Coloque em um recipiente tampado e deixe gelar bem pra endurecer e dar o ponto que precisamos pra rechear o bolo!