Cada vez com mais opções para substituir o açúcar refinado, agora é a vez do Sorbitol se destacar. Trata-se de um adoçante 60% doce, mas que apresenta um terço a menos de calorias, que é, em média, 2,6 calorias por grama.
Ou seja, além de ser utilizado em diversas receitas para oferecer doçura, também é ótimo para proporcionar uma texturização e umectação, podendo ser misturado a outros produtos cosméticos e farmacêuticos.
Origem
Acredita-se que esse produto já tenha sido utilizado em 1872, ano em que foi descoberto por um francês, que era químico, nos frutos provenientes da tramazeira.
A partir de então, ele passou a ser extraído e, atualmente, pode ser encontrado em duas formas no mercado: em pó ou líquido.
Benefícios do sorbitol
Entre seus principais benefícios, estão:
- Esse produto apresenta uma taxa calórica menor do que outros adoçantes;
- Não cristaliza e é um excelente umectante e texturizador;
- Dá mais volume e doçura a suas receitas;
- É muito versátil e pode ser utilizado em diversas receitas, desde doces a produtos panificados;
- Não atribui cáries;
- Pode substituir o açúcar; No caso dos diabéticos, somente com conselho médico.
Além disso, o sorbitol também possui outra vantagem: pode se adaptar a diversas temperaturas, até mesmo as mais elevadas. Em produtos farmacêuticos, o sorbitol pode ser utilizado, por exemplo, em cremes dentais.
Como incluí-lo em sua rotina
Por mais que não exista uma quantidade exata para o seu consumo, é recomendado que a dose diária não ultrapasse de 0,15 g/kg de peso – para os homens – e de 0,24 g/kg de peso, para mulheres. Caso contrário, esse produto poderá causar leves desconfortos, como dor abdominal, diarreia e náuseas.
Atenção: ele não deve ser consumido por crianças menores de um ano, já que pode causar diarreias severas.
Onde comprar
Você pode encontrar esse produto – em pó ou líquido – em nosso site da Ingredientes Online, um fornecedor de produtos naturais, para preparar receitas deliciosas.